aux GOURMANDS, restaurant à vins...

Nouvelle Carte, nouveaux plats....

Livraison ce matin en direct de Sénas ( 13 ) et pile-poil pour le service des Asperges de Roques-Hautes, merci à Sylvain Erhardt pour ce très très beau et bon produit:

Entrée: Asperges vertes justes croquantes, Mousseline de Wasabi, Calamars péchés aux petits bateaux à la plancha, copeaux de Tulipe Noire...

mais aussi, L'oeuf Bio Cocotte et son Crémeux de Foie-Gras, mouillette de pain croustillant...

 

Pluma de Pata Negra Bellota de cochon noir d'Espagne élevé 36 mois, et grillée...

 

Noix de St-Jacques de Dieppe, en terre/mer, fenouil confit et saucisson de pata negra bellota...

Entrecôte de normandie XXL, 

 

 

 

Salade de Hareng en 2 façons, frais grillé et fumé, pomme à l'huile...

 

 

 

La Sphère de CHOCOLAT Valrhona fourrée surprise...

 

et autres douceurs du moment...

 

 

 

 

 

 

Menus à partir de 22€, 29€ et 44€. Carte de 9€ à 26€... et toujours 500 références de vins en bouteille, 1/2 et au verre... PENSEZ A RESERVER

 

La Saint-Valentin autour de la Truffe Noire Mélanosporum...

Offrez-lui un Diamant Noir sur canapé, du Champagne etc.

Menu St-Valentin 2013:

Mise en bouche délicate pour éveiller les papilles...

en entrée,

Gambas snackées nageant dans leur bouillon Thaï

et 

Œuf Cocotte aux parfums de Truffe noire lové dans son crémeux de Foie-Gras et accompagné de ses mouillettes.

en plat un duo Terre et Mer:

Saint-Jacques sur un lit douillet de légume et le Cochon noir Ibérique Bellota grillé, truffe "Diamant noir" de Richerenches.

Tartine de fromage fermier affiné maison.

Ardoise surprise de dessert maison, balade autour du Chocolat Valrhona, caramel, l'Ardèche, la fraîcheur de la passion, etc.

 

Menu St-Valentin à 69€ (hors boisson) &

99€ avec un accord Mets & Vins de 3 verres de Vin (10cl) ou une 1/2 bouteille de Champagne ou de vin sélectionnées par le Sommelier, par personne.

Menu imposé : il ne sera pas possible de commander à la carte. Prix du menu indiqué pour 1 personne.

NB : Les plats ci-dessus sont susceptibles de changer en fonction des arrivages du marché et sont indiqués à titre d'exemple

Bonne année 2013 que la gastronomie nous apporte le bonheur...

Toute l'équipe des Gourmands ainsi que nos complices: fermiers, vignerons, fromagers, boulangers et autres partenaires qui au travers de leurs passions nous permettent de partager avec vous la nôtre:

Le plaisir des bons produits mis en scène dans la valse de la Gastronomie et de la Bistronomie, sous la baguette magique de l'œnologie et de la Sommelerie.

Bon appetit pour 2013 et régalons nous bien...

Bonus: en janvier et février avec le code "gourmand" recevez pleins de petits plaisirs supplémentaires* lors de vos repas chez nous... alors à bientôt!!!

*comme par exemple* du vin, café, plats, digestif, etc.*

*jusqu'à épuisement des lots et sans obligation en fonction du moment etc.*

Réveillon de la Saint-Sylvestre, 31 décembre 2012.

MENU de la Saint-Sylvestre:

Trilogie de mise-en-bouche autour de la Gambas, saumon et du foie-gras...

&

Foie-gras Mi-cuit de canard au Chenin, pain d'épices maison...

&

Minute de Bar rôti, copeaux de Jabugo Pata Negra Bellota 36 mois,

écume d'agrume et légumes oubliés

&

Poularde fermière sauce Foie-Gras "Gourmande"

et son gratin de cardon à la mœlle

&

Tartine de fromage fermier affiné maison

&

Trilogie de desserts surprises autour du chocolat Valrhona, et bien plus... etc.

Menu 3 plats à 69€.

 

*  *  *  *  *  *  *  *  *  *  *  *  *  *  *  *  *  *  *  *  *  *  *

Le sommelier vous propose un accord Mets & Vins d'exception

de 3 verres, à prix caviste, à 30€ avec:

Champagne ou vin liquoreux sur le Foie-gras.

&

St-Joseph Blanc de Yves Gangloff sur le Bar.

&

Côte-Rôtie de Patrick Jasmin sur la Poularde.

Nos menus changent au rythme du marché et de nos envies...

cliquez sur le menu pour l'agrandir

MENU DE L'INSTANT à 29€ ou 33€

qui peux changer à chaque service en fonction des préparations de la Chef Marie-Pierre Kalbache-Vernerey...

et au déjeuner du mardi au vendredi, hors jours fériers et veilles de fêtes,

MENU X'PRESS à 16,50€, 19€ et 21€,

toujours sur des produits issus des meilleurs producteurs et artisants.

Retrouvez chaque PLAT à la CARTE à partir de 9€... et Nos 500 références de VINS.

Santé et Bon Appétit. et pensez à réserver... merci

Fête des mères: restaurant ouvert le dimanche 3 Juin au déjeuner

Nous serons heureux de vous accueillir à partir de 12h... pour le déjeuner.

Menu unique à choix multiple à 44€ plus les boissons

pour débuter...

Le Saumon d’écosse grillé tériyaki & Salade du marché...   

 ou

 L’œuf bio cocotte & son crémeux de foie-gras  ***  

 ou

 l’Asperges du pays de grignan & gambas papillon rôties au sésame, Petite Mousseline de Wasabi

en deuxième assiette... 

La Presa de pata negra bellota:

viande rouge de cochon noir d’Espagne élevé en plein air, cuite basse température, servie de rosée à bleue,

 ou

Le BAR de la criée rôtie au chorizo, tendre & grillé à la fois, légumes du marché

 ou

La SOURIS D’AGNEAU CONFITE & son Gratin Dauphinois maison

pour terminer...

Le baba au rhum «à ma façon» rôti mangue ananas, sorbet, & flambé au rhum

ou

l’ardoise de fromages fermiers au lait cru, affinés maison    

ou

Le Moelleux tout chocolat aux épices, sorbet,

ou

La crème brûlée à l’Agrume  

 

Réservation conseillée.

et toujours 500 références de Vins...

au verres aussi !

Bib Gourmand 2012/2013

Le Fameux "GUIDE ROUGE" nous honore cette année encore de cette fameuse distinction:

un BiB Gourmand 2012, nous classant dans les 630 meilleures tables à moins de 29€ (entrée, plat & dessert) de France.

Ces "Bonnes Petites Tables" sont les adresses "Coup de Coeur" des inspecteurs:

"ces tables font le plaisir des lecteurs du guide MICHELIN, quels que soient les types de cuisine, du terroir à la cuisine de bistrot branché, de l'exotique à la cuisine très inventive, avec toujours le respect de la qualité et du budget." merci au Guide!!!

L'équipe des GOURMANDS, vous attend pour partager leur passion des beaux produits et cette folle envie de vous faire plaisir autour d'un bon repas et de belles bouteilles de vins. La CAVE à VINS étant toujours riche de centaines de références des plus beaux vignerons de France...

c'est la fête des Amoureux... de Gourmandises!!!

Menu Saint-Valentin

Faites un dîner de fête autour du DIAMANT NOIR, et régalez-vous des 8 plats proposés mariant Saumon Fumé Sauvage, Foie-Gras, Bar & Truffe, Magret de Canard & Truffe, fromage, pour finir sur le Chocolat Surprise...

Dans une ambiance chaleureuse, menu à partager à deux, en amoureux, autour d'un repas préparé maison avec les produits de la ferme et majoritairement bio où les papilles seront carressées

Un cadeau sera offert aux dames, mariage de la passion d'une grande vigneronne Mathilde Gangloff et de la nature bio...

Et une coupe de Champagne pour tous...

 

Pour se mettre en condition, trilogisme de mises-en-bouches coquines...

&

Bar & Truffes en cocotte lutée et son bouillon de poissons aux petits légumes gourmands.

*** Languedoc, Mas de DAUMAS GASSAC blanc 

&

Magret de canard des Landes rôti puis cuit basse température, sa purée lisse de rattes à la Truffe Noire Melanosporum "diamant noir" son jus corsé de fruits rouges.

*** côte-Rôtie de Patrick JASMIN 

&

Tartine de fromage fermier affiné maison

&

Sphère surprise de Chocolat Valrhona fourrée ...

*** Maury, vin doux naturel rouge 

 

 

Menu St-Valentin

&

***un accord mets & vins sera proposé avec un verre de grand vin sur chaque plat (3 en tout)

et une possibilité de dîner au champagne à prix doux Laurent Perrier LP, Paul Herard, etc.

La cave à vin ayant près de 600 références, vous aurez un large choix en 1/2 bouteilles, bouteilles, et autres formats.

Sur réservation au 04 75 01 16 21,

attention il n'y a que peu de places...

Nouvelle carte d'hiver

Menu Gourmand:

Œuf bio cocotte au foie gras de canard

Ou

Saumon fumé sauvage Danois, espuma de wasabi, croustillant de Parmiggiano Raggiano

* * *

Bar rôti au Chorizo et ses petits légumes du moment

Ou

Presa de Pata Negra Bellota grillée et sa purée de ratte aux Truffes noires

* * *

Sphère au chocolat surprise, glacée, fourrée et flambée...

Ou

Baba au rhum "à ma façon", savarin rôti tartare mangue-ananas, sorbet et écume de caramel...

 MENU BIB

Assiette Canaille de cochonnailles, florilège de charcuteries maisons et autres...

Ou

Croustillant façon samoussa: viande ou poisson et légumes,en fonction du marché...

* * *

Souris d'agneau confite aux épices douces, légumes du moment.

Ou

Andouillette à la Lyonnaise, Yves Lachenal, grillée, crémée & moutarde à l'ancienne, pommes vapeur.

* * *

Tarte Tatin à l'ancienne, crème glacée vanille.

Ou

Fromage blanc à l'Ardéchoise, écume de châtaignes...

 

 "Attention le menu Bib change au grès des marchés et des envies de la Chef... "

Retrouvez tout ces plats à la carte et aussi: 

L'Œuf bio " Truffé " cocotte au foie-gras

&

Les Ravioles de blé tendre de Romans et son émulsion de foie-gras de canard

 Mais aussi le plat du moment, dans la " Formule X'Press "à 19,50 €...

 

La St-Sylvestre au "Comptoir" avec la chef Nicole

Deux restaurants = 2 menus de la Saint-Sylvestre:

Venez vous régaler dans notre annexe "Le Comptoir" où officie Nicole de Valaurie de retour derrière les fourneaux pour notre plus grand bonheur...

"Le Comptoir" est notre bistrot situé lui aussi place du Marché sous la voûte centrale, à 20 mètres des "Gourmands" au 14.

Notre chef "résidente" vous propose un Menu de fêtes qui a fait sa réputation à la Table de Nicole

pour débuter petites mises en bouche,

& verrine de Gambas en panna cotta de lait de coco

& Foie-gras en velouté aux cèpes

& Poularde fermière aux morilles, risotto truffé de Melanosporum, petits légumes bio

& Brie de Meaux à la truffe noire de Richerenches

& Desserts surprise

Un apéritif maison sera offert

Si vous souhaitez l'accord mets & vins qui va avec, soit Champagne de propriétaire, puis blanc liquoreux et Saint-Joseph rouge,

réservation indispensable au 04 75 01 16 21

(merci de préciser que c'est pour le Comptoir", merci)