La Carte du Moment
29 juillet 2010
01 février 2010
Pour la Saint-Valentin, offrez-lui un Diamant Noir....
Menu des Amoureux de la Truffe Noire "Diamant Noir"...
* Pour débuter en finesse les préliminaires à cette charmante soirée, avec une trilogie de Mises en Bouches coquines Maison...
en introduction à ce repas de fête découvrez,
* le Duo d'œuf-bio-cocotte au foie-gras des Landes Truffé & Terrine de foie-gras mi-cuit du chef.
poursuivons avec la caresse océane à la truffe Mélanosporum de Richerenches,
* les Noix de Saint-Jacques de Dieppe à la plancha aux épices douces du Trappeur, sur un velouté de petits pois chauds, le tout couronné par ses Diamants Noirs...
comme intermède le fromage affiné maison,
* le Brie de Meaux Fermier fourré à la perle noire...
succombons enfin à la tentation ultime avec les douceurs,
* l'Ardoise des Desserts maisons surprises... à déguster à deux!
* * * * * * * *
Repas Truffes 69€ par personne, avec un cadeau de luxe offert aux dames et une surprise gourmande....
& 99€ avec un mariage Mets & Vins concocté par notre sommelier parmi les 600 références de la carte des vins.
(Pour toutes personnes ayant des allergies, nous avons prévu d'autres plats, n'hésitez pas à nous en parler dès la réservation)
Il est préférable de réserver, merci.
Menu servi samedi soir et dimanche midi
05 mars 2009
Nos menus visibles sur l'ardoise du restaurant...
ainsi qu'un menu TERROIR à 22€...
( Cliquez sur l'image pour l'agrandir.)
27 janvier 2009
Saint-Valentin 2009, encore un moment gourmand à partager à deux...
en préliminaires à cette charmante soirée,
Duo de gourmandise à mettre délicatement en bouche, avec ses sucettes de bonbon de foie-gras maison et de saumon fumé sauvage danois
pour faire plus ample connaissance,
un Velouté de Cèpes au Foie-Gras maison et ses copeaux de Parmesan Parmigiano reggiano
comme un massage thaïlandais,
Saté de Gambas et volaille fermière aux épices douces, ses petits légumes oubliés mitonnés en sauteuse & quinoa bio
en introduction des suites sucrées,
la tendre bouchée de fromage fermier affiné maison
succombons enfin à la tentation ultime avec les douceurs,
de l'Ardoise Gourmande: son rêve au caramel & songe de framboises, sa soupe épicée au chocolat Valrhona des Maya...
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Repas 65€ par personne, avec un cadeau de luxe offert aux dames et une surprise gourmande....
& 99€ avec un mariage Mets & Vins concocté par notre sommelier parmi les 700 références de la carte des vins.
17 janvier 2008
09 janvier 2008
Menu Découverte du Diamant Noir...
Pour débuter en finesse, la petite Verrine de Brouillade bio à la Truffe Noire Melanosporum et son copeau de Jabugo Pata Negra Bellota, "probablement le plus grand jambon du monde".
En suite, le Velouté de Potimarron et Coquille Saint-Jacques aux deux façons, à la plancha juste snackée et en Carpaccio à la Truffe de Richerenches, pomme granny-smith.
Enfin la pièce maîtresse, le Chausson à la Truffe, roquette sauvage et son gratin de Cardons à la moelle.
Brie fourré à la perle noire.
Pour finir en douceur, l'ardoise des desserts, la crème brûlée à l'agrume, mousse au chocolat Valrhona à la truffe et ses fruits frais.
Une sélection des meilleurs vins de la Vallée du Rhône et des autres régions de France est disponible parmi plus de 400 références.
Pour plus d'informations, ou si vous voulez un menu personnalisé vous pouvez nous contacter au 04 75 01 16 21 ou [email protected]
09 novembre 2007
La carte du moment
Marie-Pierre & Nicolas vous proposent...
En Entrées:
*nouveau* L'indéboulonnable Oeuf-cocotte au Foie-Gras, son Magret fumé roulé au poivre de Saint-Severs dans les Landes avec ses Mouillettes à l'ancienne, petite salade.
L'ardoise de Saumon Fumé Sauvage Danois tranché minute sur son lit de salade du marché.
La Salade Drômoise & sa Caillette Artisanale aux Herbes.
*nouveau* Le Velouté de Potiron Bio au Gingembre Frais & Encornet Juste Snacké au Vinaigre de Pulpe de Fruits de la Passion et Herbes Folles.
Les Huîtres Fine de Claire n°3 tout simplement.
Les Plats:
Le Magret des Landes rôti au Miel de Lavande de Monsieur Courtial & le Véritable Gratin Dauphinois de Marie-Pierre.
*nouveau* Les Saint-Jacques Fraîches Snackées sur leur lit de Sifflets de Carottes fondantes et Herbes Folles.
*nouveau* Les Filets d'Omble Chevalier du Lac Meunière, Lentilles Vertes du Puy en A.O.C. aux épices douces et Tumbler de Tombée de Potimarron Bio.
L'Andouillette Canaille d'Yves Lachenal mi-veau, mi-cochon, à la Lyonnaise.
Rencontre de deux Terroirs, les Ravioles du Royans au Foie-Gras des Landes.
La Belle Entrecôte Normande à la Plancha (mini 350g) et son Gratin.
*nouveau* Les Filets de Dorade Pêchées aux Petits Bâteaux sur un Lit de Tomates Confites & Jus de Wasabi.
Nos produits évoluants au rythme du marché et de la criée, les plats changent très régulièrements pour mieux coller à la fraîcheur et aux envies du moment...
Le sommelier est heureux de vous proposer un large choix de vins fins parmis 400 références chez les plus beaux vignerons de france & d'ailleurs, du domaine qui monte aux flacons de vignerons rares.
Une sélection quotidienne est faite au verre pour des mariages "mets & vins" adaptés.
N'hésitez pas à demander au sommelier les bouteilles cachées qui ne demandent qu'à être découvertes par les amateurs!
01 mars 2007
les Menus du Moment
Menu X'Press:
La Terrine Paysanne Maison
Le Saumon d'Ecosse et son Riz Pilaf (plat du jour)
La Crème Poire-Chocolat, noix & pistache de Sicile
Entrée + Plat + Dessert
Menu Poisson:
Terrine Maison aux 2 poissons de la criée sur son lit de salade du marché
Pavé de Thon Tériyaki grillé à la plancha & ses lentilles vertes du Puy a.o.c.
Crème Brulée à l'Agrume ou Fromage blanc au Miel de M. Courtial
Menu Gourmand "Tout Foie-Gras":
Oeuf Bio Cocotte au Foie-Gras & ses mouillettes de pain au levain
Caille confite, son émulsion de Foie-gras de canard & Gratin Dauphinois
Desserts au choix à l'ardoise