aux GOURMANDS, restaurant à vins...

c'est la fête des Amoureux... de Gourmandises!!!

Menu Saint-Valentin

Faites un dîner de fête autour du DIAMANT NOIR, et régalez-vous des 8 plats proposés mariant Saumon Fumé Sauvage, Foie-Gras, Bar & Truffe, Magret de Canard & Truffe, fromage, pour finir sur le Chocolat Surprise...

Dans une ambiance chaleureuse, menu à partager à deux, en amoureux, autour d'un repas préparé maison avec les produits de la ferme et majoritairement bio où les papilles seront carressées

Un cadeau sera offert aux dames, mariage de la passion d'une grande vigneronne Mathilde Gangloff et de la nature bio...

Et une coupe de Champagne pour tous...

 

Pour se mettre en condition, trilogisme de mises-en-bouches coquines...

&

Bar & Truffes en cocotte lutée et son bouillon de poissons aux petits légumes gourmands.

*** Languedoc, Mas de DAUMAS GASSAC blanc 

&

Magret de canard des Landes rôti puis cuit basse température, sa purée lisse de rattes à la Truffe Noire Melanosporum "diamant noir" son jus corsé de fruits rouges.

*** côte-Rôtie de Patrick JASMIN 

&

Tartine de fromage fermier affiné maison

&

Sphère surprise de Chocolat Valrhona fourrée ...

*** Maury, vin doux naturel rouge 

 

 

Menu St-Valentin

&

***un accord mets & vins sera proposé avec un verre de grand vin sur chaque plat (3 en tout)

et une possibilité de dîner au champagne à prix doux Laurent Perrier LP, Paul Herard, etc.

La cave à vin ayant près de 600 références, vous aurez un large choix en 1/2 bouteilles, bouteilles, et autres formats.

Sur réservation au 04 75 01 16 21,

attention il n'y a que peu de places...

Nouvelle carte d'hiver

Menu Gourmand:

Œuf bio cocotte au foie gras de canard

Ou

Saumon fumé sauvage Danois, espuma de wasabi, croustillant de Parmiggiano Raggiano

* * *

Bar rôti au Chorizo et ses petits légumes du moment

Ou

Presa de Pata Negra Bellota grillée et sa purée de ratte aux Truffes noires

* * *

Sphère au chocolat surprise, glacée, fourrée et flambée...

Ou

Baba au rhum "à ma façon", savarin rôti tartare mangue-ananas, sorbet et écume de caramel...

 MENU BIB

Assiette Canaille de cochonnailles, florilège de charcuteries maisons et autres...

Ou

Croustillant façon samoussa: viande ou poisson et légumes,en fonction du marché...

* * *

Souris d'agneau confite aux épices douces, légumes du moment.

Ou

Andouillette à la Lyonnaise, Yves Lachenal, grillée, crémée & moutarde à l'ancienne, pommes vapeur.

* * *

Tarte Tatin à l'ancienne, crème glacée vanille.

Ou

Fromage blanc à l'Ardéchoise, écume de châtaignes...

 

 "Attention le menu Bib change au grès des marchés et des envies de la Chef... "

Retrouvez tout ces plats à la carte et aussi: 

L'Œuf bio " Truffé " cocotte au foie-gras

&

Les Ravioles de blé tendre de Romans et son émulsion de foie-gras de canard

 Mais aussi le plat du moment, dans la " Formule X'Press "à 19,50 €...

 

La St-Sylvestre au "Comptoir" avec la chef Nicole

Deux restaurants = 2 menus de la Saint-Sylvestre:

Venez vous régaler dans notre annexe "Le Comptoir" où officie Nicole de Valaurie de retour derrière les fourneaux pour notre plus grand bonheur...

"Le Comptoir" est notre bistrot situé lui aussi place du Marché sous la voûte centrale, à 20 mètres des "Gourmands" au 14.

Notre chef "résidente" vous propose un Menu de fêtes qui a fait sa réputation à la Table de Nicole

pour débuter petites mises en bouche,

& verrine de Gambas en panna cotta de lait de coco

& Foie-gras en velouté aux cèpes

& Poularde fermière aux morilles, risotto truffé de Melanosporum, petits légumes bio

& Brie de Meaux à la truffe noire de Richerenches

& Desserts surprise

Un apéritif maison sera offert

Si vous souhaitez l'accord mets & vins qui va avec, soit Champagne de propriétaire, puis blanc liquoreux et Saint-Joseph rouge,

réservation indispensable au 04 75 01 16 21

(merci de préciser que c'est pour le Comptoir", merci)

St-Sylvestre, un menu sur son trente et un !!!!

Menu Gourmand de la Saint-Sylvestre:

Permettez-nous de vous offrir une coupe de Champagne de propriétaire 

Mises en bouche:

Pomme-tomate d'Amour

Tataki de presa de pata negra bellota & lentilles vertes du Puy en A.O.P.

Sucette de Saumon Fumé Sauvage à la truffe

pour démarrer en beauté 2011:

œuf bio cocotte truffé au foie-gras

Côtes de Provence blanc: Domaine OTT, Clos Mireille, Blanc de blancs 2008

Carpaccio de saumon d'Ecosse à l'aneth

Poisson:

Homard aux Artichauts en Cocotte luttée, Truffe noire de Richerenches et vin jaune

Bourgognes blanc: Hautes-côtes de nuits, Domaine Anne GROS, Cuvée Marine 2009

Viande:

Chapon fermier de la Drôme et son gratin de cardons à la mœlle

Côtes du Rhône rouge: Côte-Rôtie, Domaine Patrick JASMIN, 2007

pour finir en beauté 2011:

Brie de Meaux au lait cru Truffé

Ile flottante à la Truffe

& Sphère Mystère de chocolat Valrhona....

 

Menu accord mets & vins avec des grands vins à prix "comme à la maison" pour mieux en profiter...

...mais aussi 600 références de vins de la Vinothèque.

Nouvelle carte: Menus d'Automne...

Et voici que les jours diminuent et que le froid commence à faire son apparition.

alors, Voici venu le temps de plats chaleureux et généreux pour entrer avec gourmandise dans l'automne de cette année 2011.

La Carte Gourmande

pour débuter...

Le foie-gras de canard des landes, la terrine mi-cuite au Chenin de Loire, chutney... 

L’assiette canaille du moment, florilège de cochonaille et son mesclun de jeunes pousses du marché (la terrine & sa confiture d'oignon maison, caillette, joues confites,etc.)

Velouté de potimarron, châtaigne d’Ardèche & son écume de magret maison fumé.

L’œuf bio cocotte au foie-gras dès de Cèpes & ses mouillettes de pain au levain.

Tataki de presa de pata negra bellota & lentilles vertes du Puy en A.O.P. réhaussée de sa sauce gribbiche et de son Parmesan parmigiano reggiano croustillant.

 

en deuxième assiette... 

Déclinaison autour du canard:grillé, confit & croustillant, cube de foie-gras mi-cuit & petits légumes oubliés confits (rutabaga, panais, céléri-rave, topinambour...)

La dorade au safran bio pochée dans son bouillon de poissons & fèves de soja...

L’andouillette à la Lyonnaise d’Yves Lachenal mi-veau, mi-cochon, crémèe moutarde à l’ancienne, pomme vapeur & mesclun.

Saumon d’écosse grillé au sésame sur son lit de choux chinois juste poêlé & sifflet de carottes fondantes

Les ravioles à l’émulsion de foie-gras maison de Royans au  blé tendre.

Les noix de joue de cochon confite le gratin Dauphinois de Marie-Pierre

 

pour terminer...

Le Moelleux tout chocolat aux épices, sorbet, écume de caramel

Le fromage blanc à l’ardéchoise écume de châtaigne

Le Millefeuille aux framboises & caramel & ses ravioli d’ananas victoria fourrés glacés

Le baba au rhum « à ma façon » son savarin rôti à la mangue & ananas, sorbet, puis flambé au rhum blanc...

Le nougat glacé de Montélimar tout simplement

La tarte tatin à l’ancienne, crème glacée à la vanille

L’ardoise de fromages fermiers au lait cru, affinés maison

 

et aussi au déjeuner:

LA FORMULE X’PRESS en fonction du marché à 19,50 €

le plat du moment

 +

le dessert du moment

+

la boisson

 (demi-bouteille d’eau minérale ou 1 verre de vin (10cl) ou 1 café grand cru Nespresso)

Formule servie uniquement au déjeuner en semaine du mardi au vendredi, hors jours fériés.

et toujours nos menus, comme une invitation à la dégustation:

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

C'est aussi pour le sommelier

l'occasion de sortir de la cave

quelques vieux millésimes et

de très belles bouteilles oubliées

pour votre plus grand plaisir...

Menus d'été 2011...

Menu BiB été 2011

entrée au choix:

Terrine maison au grès de l’humeur de la chef et du marché...*nouveauté*

ou    Noix de joue de cochon confit & mesclun de jeunes pousses.

ou    Fraîcheur de saumon d’écosse tériyaki & chèvre frais “Picodon Drômois”   sa mousseline tendre au wazabi et jus vert... *nouveauté*

plat au choix:

Andouillette de Lyon, grillée chapelure de noix et de pistache d’iran sur son lit de première ratatouille de saison  *nouveauté*

ou    Ravioles de blé tendre de Romans à l’émulsion de foie-gras maison

ou    Calamars de petits bateaux marinés & justes grillés, riz noir, poivrons et jus crémé de crustacés...  *nouveauté*

fromage ou dessert au choix:

        Ardoise de fromages fermiers affinés maison...

ou    Fromage blanc à l’Ardéchoise: écume de châtaigne...

ou    Mœlleux tout chocolat, sorbet & écume de caramel ...

ou    Tarte tatin à l’ancienne, crème glacée vanille.

 

MENU GOURMANDS

entrée au choix:

œuf bio cocotte et son émulsion maison de foie-gras *spécialité* 

ou    Carpaccio de bœuf français, Balsamico di Modena “Tondo”,  huile d’olive basilic, copeaux de Parmigiano Reggiano & tartare frais de cœur-de-bœuf et pêches drômoises. *nouveauté*

plat au choix:

Presa grillée de cochon noir pata negra bellota, race“Duroc”d’espagne, cuisson de bleu à rosé & les petits légumes du moment...

ou    Poisson selon l’arrivage de la criée rosé à l’arête, au Chorizo tendre  et grillé à la fois, tomates confites et dés de courgette...*nouveauté*

fromage ou dessert au choix:

Ardoise de fromages fermiers affinés maison

ou     Millefeuille d’écume de caramel aux framboises fraîches, & ravioli d’ananas Victoria fourrés glaçés   *Spécialité*

ou    Mœlleux tout chocolat, écume de caramel, crème glaçée du moment ...

ou    Baba au Rhum à ma façon:  rôti puis flambé rhum blanc, tartare mangue-ananas et sorbet fraîcheur... *nouveauté*

ou    Nougat glacé de Montélimar tout simplement ...

c'est la Saint Valentin, soyez gourmand...

Menu St.-Valentin 2011:

La maison sera heureuse de vous offrir une coupe de champagne

Trio de mises en bouche surprise

Gambas Papillon en nage de topinambour

    * Bourgogne blanc, Hautes-Côtes de Nuits, Anne Gros "Cuvée Marine" 2008

Souris d'agneau confite aux épices douces, petits légumes oubliés et cèpes 

      * Côte-Rôtie, Patrick Jasmin 2006

Tartine de Brie de Meaux à la Truffe "diamant Noir"

Pré-dessert surprise

Baba Bouchon, écume pralinée et caramel passion...

    * Muscat Cap-Corse, Antoine Arena 2006

59€

    *notre sommelier vous propose aussi, l'Accord mets & vins à 30€ (soit 3 verres de 10cl)

Réservation conseillée au 04 75 01 16 21

La maison se réserve de possibles changements en fonction du marché...

NOUVEAU: Bar à Tapas & à Vins... l'Annexe AuxGourmands!

Venez découvrir le Bar à Tapas & à Vins,

à "l'Annexe" le Bistrot de notre restaurant Gastronomique auxGourmands.

Situé entre le Ksar et le Cuba, une belle terrasse de 46m2 

où vous découvrirez pendant les beaux jours la partie Glacier et café traditionnel.

Animé par notre nouvelle sommelière, Pauline membre de l'UDSF*, venue en renfort pour les dégustations parmi nos presque 700 références de VINS, issus des meilleurs vignerons de la Vallée du Rhône, et aussi des autre belles régions vinicoles de France, d'Italie, d'Espagne, etc..

En avant première, ci-joint le menu: 

ouverture le Mardi 31 Août 2010...

Menus et Carte du moments

     

cliquez sur les menus pour les voir en grande taille

Le Guide Michelin 2010 nous récompense d'un Bib Gourmand et d'une Grappe pour la cave.

Merci pour votre soutien gourmand, chers amis épicuriens, vous qui depuis bientôt 7 ans, nous soutenez sans réserve et pour qui, notre envie de progresser pour vous régaler encore plus, nous a conduit au succès, et ce malgré un contexte difficile.  

Le Guide MICHELIN 2010, 

en kiosque aujourd'hui, dit de nous la chose suivante:

"Derrière la façade surannée, (Oui, on doit refaire la façade de l'immeuble, NDR) se cache un sympathique bistrot qui fait la part belle aux bonnes bouteilles (plus de 700 références). Cuisine "bistronomique" de belle facture."

 Jamais très prolixe, le Guide nous gratifie ici, d'une belle grappe pour nos presque 700 références de vins. Carte des vins, étoffée grâce au formidable soutien de tous nos vignerons, qui pour la plus plupart sont devenus des amis.      

 Merci, Merci et Merci...